脆皮白切鸡的做法

所需食材

鸡肉

500g

油

适量

盐

适量

白砂糖

适量

蒜

10g

葱

10g

姜

10g

做法共13个步骤

1.

取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

2.

准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。

3.

汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。

4.

把葱姜蒜切成碎末。

5.

然后全部捣成茸。

6.

之后放入适量的盐，糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。

7.

锅内的水开后，把鸡肉放入。

8.

当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷。

9.

两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

10.

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

11.

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。

12.

捞出放在案板上，摊凉后切件。

13.

装盘上桌。