宫灯虾球的做法

所需食材

虾

400g

油

适量

盐

5g

黄瓜

30g

胡萝卜

50g

鸡蛋

1个

番茄沙司

40g

糖

10g

料酒

15ml

姜片

2片

鸡精

少许

做法共18个步骤

1.

虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部。

2.

在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜。

3.

将尾部从开口处穿过。

4.

依次处理好所有的虾。

5.

用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟。

6.

黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座。

7.

为了好看，可以用工具在表面刻上花纹。

8.

蛋液打散。

9.

直接倒入不粘炒锅。

10.

摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗。

11.

炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）。

12.

七成热时放入姜片煸香。

13.

然后放入虾球翻炒。

14.

待颜色变红之后盛出。

15.

用锅里的底油，加入番茄沙司。

16.

加白糖。

17.

加水，混合均匀。

18.

再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可。