鲶鱼豆腐火锅的做法

所需食材

鲶鱼

1000g

豆腐

300g

料酒

适量

生姜

适量

青椒

1个

红椒

1个

青蒜

10g

油

适量

蒜片

3粒

干尖椒

适量

盐

2勺

醋

2勺

豆瓣酱

2勺

剁椒酱

2勺

做法共12个步骤

1.

两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥

2.

豆腐切块备用

3.

生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用

4.

锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香

5.

至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了

6.

加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀

7.

倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了

8.

下入豆腐

9.

盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

10.

加入少量鸡精，然后倒入火锅内

11.

炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了

12.

放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊！