豆腐脑的做法

所需食材

泡好的黄豆

100g

内酯

0.5g

鸡蛋

1个

干黄花

50g

清水

500ml

木耳

20g

植物油

适量

盐

适量

酱油

适量

鸡蛋

1个

八角

1个

大葱

适量

姜

适量

湿淀粉

适量

做法共22个步骤

1.

泡好的黄豆，放到料理机中，放入适量的水，选用精磨打成豆浆。

2.

将豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉，可以做菜、做面食。

3.

过滤好的豆浆。

4.

豆浆放到锅中小火煮开。

5.

内酯放到容器中。

6.

放入少量清水将内酯溶解。

7.

煮好的豆浆，放三分钟，稍降下温，迅速倒入放有内脂溶液的容器中。

8.

盖上盖子，不要搅拌，将其放到热水锅中，静置二十分钟。

9.

二十分钟后，打开盖子，豆腐脑已经凝固成形。

10.

黑木耳提前泡发。

11.

干黄花用温水提前泡发。

12.

将黑木耳切成小块，黄花切成小段，葱姜切末。

13.

鸡蛋打在碗中。

14.

锅上火，油热，放入八角爆香。然后捞出来，不用。

15.

放入葱、姜爆香。

16.

放放黄花与黑木耳翻炒。

17.

放入清水，倒入适量的酱油。

18.

放入盐。

19.

水煮开后，倒入湿淀粉。

20.

鸡蛋打散，慢慢倒入锅中。

21.

做好的卤。

22.

将豆腐脑盛到碗中，上面浇上卤即可。