海鲜浓汤发丝千张的做法

所需食材

瑶柱

20g

响螺

50g

银鱼

20g

虾皮

20g

千张

300g

自炼猪油

4g

盐

4g

枸杞

10颗

米酒

5ml

生姜

少许

做法共8个步骤

1.

生姜切丝，瑶柱、响螺、银鱼、虾皮清水浸泡1小时，清洗干净待用

2.

海鲜撒米酒入蒸锅蒸制15分钟

3.

千张切发丝刀，入锅中飞水，去除豆腥味

4.

坐锅起油，下姜丝爆香

5.

清水下锅，大火煮沸

6.

蒸好的海鲜下锅，煮沸后转中火熬制30分钟至汤汁浓稠

7.

下发丝千张，转大火，煮5分钟

8.

撒枸杞、盐，搅拌均匀，起锅即可