牛奶吐司的做法

所需食材

高粉

300g

干酵母

4g

细砂糖

35g

盐

4g

鸡蛋

52g

牛奶

155g

黄油

35g

做法共14个步骤

1.

将材料放入面包桶内（黄油除外），顺序是：牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐（糖盐不要放在一起，对角放）——酵母（面粉中间挖个洞，然后盖上面粉）。

2.

然后启动面包机和面程序，和面15分钟（开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。

3.

和面15分钟后暂时，取出一小后块检查，面团已具有一定筋性。

4.

放入黄油丁。

5.

将机器重启，选择标准面包模式，750克，浅色，全程是2:58分钟。

6.

面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（2:33分钟，25分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常分钟光洁，不会坑坑洼洼。

7.

双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。

8.

52分钟后（1:41），机器设定完成一次发酵（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。

9.

1分钟排气后（1:40），将面团拿出，分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形。 　　

10.

沿中线将其对折。

11.

卷起四个，完成后放入面包桶内。 　　

12.

面包机内用喷壶喷少许水。 　

13.

将面包桶放入，发酵57分钟至0:43。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前5分钟取出。）　　

14.

烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可。