砂锅鱼头煲的做法

所需食材

新鲜鱼头

1个

豆腐

4块

五花肉

200g

土豆宽粉

100g

香葱

5g

姜

5g

大蒜

5g

高汤

1碗

食油

2

盐

适量

蒸鱼豉油

2勺

黑胡椒粉

2勺

做法共16个步骤

1.

准备好鱼头、土豆粉、五花肉。

2.

准备好胡椒粉、蒸鱼豉油、姜、蒜、葱。

3.

鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

4.

五花肉洗净、去皮、切薄片。

5.

土豆宽粉用温水浸泡，至软。

6.

豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

7.

锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

8.

煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9.

锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

10.

锅中余油，爆香葱姜。

11.

倒入五花肉，煸炒。

12.

倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13.

放入煎好的鱼头，煮开。

14.

煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

15.

待豆腐入味，下入土豆粉。

16.

鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。