卤煮火烧的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
将猪小肠和猪肺清洗干净。
- 2.
洗净的小肠放入冷水锅中。
- 3.
大火烧开，煮至19分钟后捞出。
- 4.
再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。
- 5.
将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。
- 6.
面团分钟小面团后按扁。
- 7.
将面饼放入煎锅中。
- 8.
烙成两面结痂即可。
- 9.
豆腐切成大三角。
- 10.
下入油锅。
- 11.
炸至金黄后捞出沥油。
- 12.
准备好卤煮所用的材料。
- 13.
将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。
- 14.
香菜洗净切成段备用。
- 15.
猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中，加入清水，大火烧开。
- 16.
再次撇去血沫。
- 17.
加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后
- 18.
再加入炸豆腐，煮至30分钟。
- 19.
将火烧放入锅中，继续小火煮30分钟，煮至猪肠软烂。
- 20.
把煮烂的肠子 切成小段，猪肺切成片，火烧切井字刀， 炸豆腐切成片。
- 21.
全部切好后放入大碗中。
- 22.
浇上蒜汁。
- 23.
再浇上原汤。
- 24.
放上香菜，喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。
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