焦溜蛋丸的做法

所需食材

鹌鹑蛋

15个

肉馅

140g

豆腐

60g

胡萝卜

15g

木耳

15g

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

料酒

适量

香油

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

醋

适量

做法共13个步骤

1.

鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉

2.

鹌鹑蛋剥皮后备用 胡萝卜洗净，木耳泡发备用

3.

葱姜洗净，切末

4.

肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油

5.

打入两个鹌鹑蛋

6.

加入切碎的木耳和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲

7.

豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出

8.

豆腐倒入肉馅中，搅拌均匀

9.

挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状

10.

锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍

11.

取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁

12.

锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒

13.

将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子 翻炒均匀即可