北极虾荠菜炖蛋的做法

所需食材

鸡蛋

1个

荠菜

50g

虾仁

50g

油

适量

盐

适量

高汤

适量

料酒

适量

做法共12个步骤

1.

锅中烧水至沸，加入适量油盐，倒入洗净的荠菜

2.

焯烫至变色后捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末

3.

鸡蛋加适量盐和少许料酒

4.

打散成蛋液

5.

蛋液体积1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热

6.

高汤加入鸡蛋液中打匀

7.

将混合物过筛2次

8.

倒入几滴麻油

9.

将切成碎末的荠菜倒入蛋液中轻轻拌匀

10.

将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫

11.

放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟左右

12.

揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟