白玉镶金的做法

所需食材

草菇

10朵

猪肉

50g

虾

50g

盐

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

料酒

适量

鸡精

适量

白糖

适量

枸杞

适量

鹌鹑蛋

适量

姜末

适量

做法共15个步骤

1.

猪肉馅剁成肉糜。

2.

大虾扒壳。

3.

虾去虾线。

4.

剁成虾茸。

5.

将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。

6.

放入剁碎的姜末，搅拌均匀。

7.

草菇洗净，掰掉尾部。

8.

用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。

9.

中间填上肉馅。 抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。

10.

蘑菇底削平，防止滑倒。

11.

打入一个鹌鹑蛋。

12.

蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）

13.

火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。

14.

至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。

15.

将芡汁淋在蘑菇上面，即可。