椒盐带鱼的做法

所需食材

带鱼

500g

油

适量

盐

适量

花椒

适量

面粉

少许

淀粉

少许

做法共8个步骤

1.

将带鱼剪掉头和尾巴稍，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，剪成段。

2.

控干水。

3.

控干净水的带鱼段进行腌制，放入少许盐、花椒、料酒、糖（料酒去腥，糖提鲜）腌30分钟。

4.

炸之前放入1：1的面粉和淀粉使带鱼的表面均匀的沾一层

5.

油锅上火烧至七成热时，下入挂好一层薄糊的带鱼。

6.

炸至两面浅金黄色，酥脆熟透时捞出。

7.

捞出用厨房纸控净油即可装盘。

8.

码入盘内，撒上少许椒盐一盘椒盐带鱼即成。