醋香烧带鱼的做法

所需食材

带鱼

400g

豆瓣酱

1汤匙

干辣椒

3个

白糖

2汤匙

米醋

3汤匙

葱姜蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

草果

适量

做法共8个步骤

1.

准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份

2.

锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡

3.

葱姜蒜切片，带鱼洗净，切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟

4.

锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出

5.

锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香

6.

加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来

7.

放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制

8.

烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可