梅菜蒸扣肉的做法

所需食材

五花肉

500g

梅菜

100g

油

2000g（实际耗油30g）

盐

适量

白糖

适量

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

麦芽糖水

适量

做法共11个步骤

1.

将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。

2.

将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。

3.

取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。

4.

先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5.

将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。

6.

捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。

7.

将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。

8.

肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。

9.

用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。

10.

将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。

11.

取出倒扣即可。