鸡蛋羹的做法

所需食材

鸡蛋液

115g

清水

160ml

盐

适量

做法共7个步骤

1.

将鸡蛋打散。

2.

过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3.

加盐调味。

4.

加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5.

用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6.

在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7.

上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。