橄榄形小面包的做法

所需食材

高粉

220g

砂糖

30g

酵母粉

4g

全蛋液

15g

水

120ml

黄油

20g

盐

1/4小勺

做法共9个步骤

1.

将所有除黄油外的原料混合均匀，用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。

2.

手揉10分钟后加入黄油，继续揉至可拉出大片薄膜。

3.

收圆入盆，盖保鲜膜基础发酵。

4.

发酵至二倍大，手指戳下去，洞口不反弹不塌陷即可。

5.

均匀分成约50克一个的小剂子，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6.

取一个小剂子，擀成长条状，翻面卷起来成橄榄形。

7.

全部做好，摆入烤盘中。

8.

放入烤箱继续发酵至二倍大，表面刷全蛋液，并挤上沙拉酱。

9.

烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。