羊肉烩面的做法
所需食材
做法共20个步骤
- 1.
准备好羊肉和羊骨。
- 2.
羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
- 3.
用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
- 4.
木耳用清水泡发后撕成小朵。
- 5.
海带提前泡发。
- 6.
泡好的黄花去根后切成段。
- 7.
细粉条冲洗干净泡软备用。
- 8.
泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
- 9.
加入清水，烧开，撇去血沫。
- 10.
加入调料包。
- 11.
大火烧开，转文火，煮至2小时。
- 12.
捞出羊肉，切成片。
- 13.
将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
- 14.
将饧好的面剂搓成圆柱状。
- 15.
按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
- 16.
面片上抹上油，再饧15分钟。
- 17.
另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
- 18.
放入细粉条，加入黑木耳，黄花 海带丝 肉片。烧开。
- 19.
双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
- 20.
面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
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