山东圆馒头的做法

所需食材

高筋小麦面粉

300g

温水

适量

糖

适量

发酵粉

适量

做法共10个步骤

1.

小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀

2.

用低于手温的温水和开

3.

揉成有些湿的面团

4.

将面团展开，撒上小麦干粉，从上向下揉卷，然后揉均匀

5.

再把面团展开，撒上小麦干粉，揉卷起，然后揉均匀。反复此项动作，直至面团揉成表面光滑、不沾

6.

揉好的面头表面非常光滑

7.

将光滑的面团搓成长条，切成大小相当的面剂子

8.

每个面剂子需要再次反复揉捏，然后整成圆馒头形状

9.

馒头坯用湿布或者加盖饧面，饧面时间和温度有关，标准以表面用手轻按，面坑能快速反弹则为饧好了

10.

大火蒸熟，焖几分钟再揭盖