夹心豆沙糍糕的做法

所需食材

糯米

300g

红豆沙

150g

油

适量

做法共13个步骤

1.

蒸煮糯米饭： 将泡好的糯米上笼蒸熟。 注：可蒸可煮，可泡可不泡，口感略有不同。就看你今天想吃软的，还是想吃带有硬芯米粒的。

2.

制作糍饭糕生坯： 手上沾点冷开水，将熟糯米饭分成若干等份，抓握捏紧；放在铺有干净潮湿的布上。 注：手上沾水是为了防粘，用潮湿的布也是为了防粘。

3.

取一块糯米团包入豆沙小球，按扁。一个个地包好放在干净潮湿的布上备用。 注：豆沙先捏成小球比较好包，且包得多。

4.

煎糍饭糕： 锅热倒油

5.

油热放入糍饭糕生坯

6.

煎到两面焦黄，即可装盘。

7.

附豆沙的作法： 材料：红豆200克，黄油50克，糖50克，水450毫升。 用以上材料制成成品约650克

8.

将泡上一夜的红豆放进高压锅内煮烂。

9.

将煮好的红豆放进食品粉碎机内。

10.

将煮好的红豆搅成泥状。 注：个人认为没有必要过滤去壳，现在不是主张吃粗食品吗？

11.

将红豆泥倒入平底锅里先投入白糖翻炒。

12.

再放猪油或黄油继续翻炒。 注：老式做法是用板猪油，我现住在挪威，不知到哪能买到，用黄油代替了。做出的豆沙带有奶香，味道也不错。

13.

炒干水份如图即可。