提子烫面戚风卷的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

65g

油

50g

牛奶

60g

白糖

100g

淡奶油

100g

提子干

适量

做法共15个步骤

1.

将牛奶倒进盆里加入油

2.

加入20g白糖一起拌匀

3.

将盆放在电磁炉上加热到沸腾状态，然后关火不停摇晃，直到不烫为止

4.

面粉筛入盆里用刮刀翻匀成烫面团

5.

蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱

6.

60g白糖分三次加入蛋白打到干性发泡状态

7.

取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀

8.

将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀

9.

烤盘里放上油纸洒上适量的提子干

10.

倒入面糊，用刮片抹平后振出大气泡

11.

放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右

12.

将烤好的蛋糕趁热撕去油纸后翻转过来

13.

奶锅里倒入淡奶油加入白糖煮开后放凉

14.

将放凉的淡奶油涂抹在蛋糕上

15.

最下端拉一刀，但不要切断，然后将蛋糕卷起来放凉切片即可