油泼面的做法

所需食材

面粉

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

茴香

适量

酱油

适量

醋

适量

辣椒面

适量

做法共16个步骤

1.

500克面粉中加入5克盐搅拌均匀、用300克水活成光滑的面团；饧15分钟

2.

搓长条

3.

之后把面团分成小剂子，

4.

取一大盘、盘面抹油， 将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上油用保鲜膜包好饧半小时。

5.

花椒、八角、用小火焙香

6.

花椒、八角、茴香用小火焙香

7.

放凉后用搅拌机粉碎

8.

将味极鲜、生抽、醋（1:1:1)的比例兑好；花椒、八角、茴香用小火焙香，放凉后用搅拌机粉碎；葱花；蒜末。

9.

取一小剂子按扁

10.

用擀面杖擀宽

11.

两手各执一头边甩边抻

12.

将抻好的面条放在开水锅中煮熟

13.

将煮好的面条捞入碗中

14.

放三勺兑好的调料汁、一勺（花椒、八角、茴香）粉、一勺蒜末、五勺葱花

15.

将烧热的油倒入面碗中即可

16.

拌匀开吃