舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

300g

黄油

45g

牛奶

150g

蛋清

95g

细砂糖

75g

玉米淀粉

11g

蛋黄

57g

做法共21个步骤

1.

准备所需材料。

2.

将奶油奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。

3.

打搅至顺滑状态。

4.

然后加入软化的黄油。

5.

再打搅到完全融合顺滑状态。

6.

蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀。

7.

倒入11克玉米淀粉。

8.

将其拌匀备用。

9.

牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

10.

将煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄中。

11.

然后迅速搅拌均匀。

12.

将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

13.

开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

14.

将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

15.

将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

16.

盖上湿布备用。

17.

蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

18.

将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

19.

充分翻拌均匀。

20.

将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。然后坐烤盘里，烤盘内倒入1-1.5厘米的热水。

21.

烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用（图中是回缩后的样子）。