超软巧克力麦芬的做法

所需食材

低筋面粉

85g

可可粉

2大勺

黄油

60g

糖粉

85g

鸡蛋

1个

牛奶

80ml

盐

1/8小勺

泡打粉

1/2小勺

小苏打

1/4小勺

做法共23个步骤

1.

黄油切小块室温软化

2.

低筋面粉85g、实在买不到低筋面粉可以在中筋面粉里掺入20%的玉米淀粉降低面粉筋度、来替代低筋面粉、但是口感比低筋面粉要稍微差一点点啦~

3.

加入可可粉

4.

加入泡打粉

5.

加入小苏打

6.

加入盐

7.

搅拌均匀

8.

过筛

9.

过筛后的粉末比较均匀

10.

黄油软化到用手指轻轻一戳就可以戳个洞

11.

用打蛋器稍微打发、表面光滑、略微发白、体积稍微有变大、

12.

加入糖粉

13.

搅拌均匀

14.

鸡蛋打入碗中搅匀

15.

分三次加入打散的鸡蛋液并搅拌均匀

16.

每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

17.

搅拌均匀后的样子应该的细腻光滑、不出现蛋油分离

18.

倒入牛奶

19.

把过筛的粉末倒入

20.

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀、至光滑无颗粒

21.

把拌好的面糊倒入纸杯、1/2至2/3满、

22.

放入预热好的烤箱、 烤箱中层、上下火、185℃、约30分钟、 温度和时间仅供参考、试模具大小及烤箱实际情况调整、

23.

想知道蛋糕里面有没有烤熟只需要拿一根牙签插进去、出来的时候牙签没有粘面糊就说明里面熟了~