奶黄包的做法

所需食材

纯牛奶

120g

鸡蛋

1个

发酵面团

400g

淀粉

45g

吉士粉

10g

黄油

15g

白砂糖

20g

做法共10个步骤

1.

准备好奶黄陷需要的各种材料。

2.

牛奶倒入奶锅，小火，加入白砂糖，慢慢搅拌至糖溶化。

3.

加入所有的粉类，快速的搅拌，一定要搅均匀。

4.

全程用小火，糊糊很容易粘锅，勺子搅拌的时候，要迅速均匀。 当牛奶由液体即将结成糊糊的时间放入鸡蛋液，用勺子快速的搅匀，就可以关火了。

5.

发酵面团揉匀排气，下成小剂子，擀成圆薄片。这个份量，我一共做了15个包子。

6.

奶黄馅用勺子勺到面片上。

7.

用包包子的方法收口。

8.

包子收口后，略整圆，翻过来放在蒸笼上。

9.

蒸锅里放热水，大概60度，将包子放入进行第二次发酵。蒸锅里的水不可过热，水温太高，蒸出的包子表面不光洁了。

10.

蒸锅上汽后继续蒸15分钟，关火，焖5分钟就可以起锅啦。比较下，蒸好的包子明显比生胚大。