荠菜猪肉馅饼的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
荠菜择去黄叶，清洗干净。
- 2.
焯好的荠菜立即放入冷水中降温。
- 3.
挤干水份。
- 4.
把荠菜切碎。
- 5.
猪肉用刀剁碎。
- 6.
肉馅放入盆中，加入姜末、黄酒、胡椒粉搅拌均匀。
- 7.
再放入生抽、1茶匙盐和适量水搅打上劲。
- 8.
肉馅拨到一边，另一边放入切好的葱末和香油先拌匀，再把葱和肉馅拌匀。
- 9.
肉馅放入荠菜中，加入烧熟晾凉的植物油，再放入剩余的盐、白糖、味精。
- 10.
搅拌均匀成馅。
- 11.
面粉加入水和成面团，饧15分钟再次揉匀。
- 12.
把面团搓成条，分割成每个重约30克的剂子。
- 13.
把面剂子擀成薄圆面片。
- 14.
面片置于掌心，中间放入馅料。
- 15.
先包成包子的形状，把口收紧。
- 16.
再放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
- 17.
平底锅烧热，锅内放入少许油晃匀，收口向上放入馅饼生坯。
- 18.
小火烙至馅饼两面金黄即可出锅。
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