葱油饼的做法

所需食材

面粉

300g

温水

200g

小香葱

20g

大葱

适量

姜

适量

花椒

适量

食用油

适量

面粉

适量

盐

适量

做法共18个步骤

1.

锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用。

2.

用滤网过滤掉葱姜渣。

3.

小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐一茶匙、面粉（根据喜好添加其他调味品也可），搅拌均匀，能够自由流动为佳。

4.

小葱切丁备用。

5.

温水200克放入盆内，放入面粉300克。 用筷子搅拌成絮状。 用手将其揉成面团，没有干粉为止，静置饧发20分钟左右。 将饧好的面团取出，揉成光滑的面团。

6.

将其均分成四份。

7.

取其中一个面团，揉成圆形的团。

8.

将其擀成长方形的面片。（擀之前可以先将面团揪成方形，擀的时候尽量朝一个方向用力）。

9.

擀好的饼上面抹上足量的干粉防止粘连，将其叠成扇子形。

10.

切掉两头不匀称的不要，其他像切面条一样切丝。

11.

用手将一端的面条一根一根拢起，提拉。将拉好的面条平铺在案板上。

12.

用刷子将油酥均匀刷在面条上面。

13.

撒上小葱碎。

14.

将面条稍微整理靠拢。

15.

将其卷起，变卷可以边拉伸。

16.

完全卷起，成圆柱状。

17.

按压，用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

18.

平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，煎至两面金黄，即可。