低脂全麦面包的做法

所需食材

全麦粉

255g

清水

142g

盐

5g

糖

12g

酵母

2.4g

奶粉

14g

黄油

14g

做法共12个步骤

1.

把全麦粉，糖，食盐，奶粉，酵母，清水放在一个大的容器里

2.

搅拌均匀后加黄油揉至面团表面光滑就可以了（不需要揉到扩展阶段，事实上，也很难揉到扩展阶段。因为全麦面粉中的麸质会切断面筋。）

3.

揉好的面团盖上保鲜膜或是湿毛巾，在温度在25--27度左右发酵母1.5--2小时

4.

直至面团体积增加一倍左右。注意不要发酵母过度，如何判断发酵是否到位，最简单的方法就是用手指沾面粉插入面团，手指取出后，孔不会回缩，即表示发酵完成。

5.

将面团从容器中取出

6.

用手将其按压扁平

7.

然后整成三明治面包的形状

8.

把整好形的面包放 在涂抹了薄薄一层油的吐司模具中。向面包顶部喷油，盖上盖子，在室温下醒发1.5个小时，直至面团发到理想高度。

9.

醒发好的吐司胚

10.

表面再刷层油，可以撒上一些燕麦片以增加口感。

11.

烤箱预热到180度，将模具放在烤箱中下层，烘焙35分钟，这个时间以各自的烤箱实际来控制。

12.

烘焙结束后，马上将面包从吐司模具中取出，放在冷却架上至少冷却1小时，最好两小时，然后切片享用。