草莓慕斯蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低筋面粉

100g

细砂糖

70g

黄油

30g

草莓慕斯粉

100g

水

200g

动物性奶油

250g

做法共17个步骤

1.

鸡蛋打入盆中后加入细砂糖。

2.

把盆坐在40度左右的热水中，用打蛋器将鸡蛋打发。（因为冬天温度低，坐热水是为了有利于打发鸡蛋，夏天可以直接打发）

3.

打发到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，可以在蛋糊表面画出清晰的纹路时即可。

4.

分三次加入低粉。

5.

用刮刀从底部往上翻拌均匀。

6.

黄油隔水融化成液体，取一大勺蛋糕糊到黄油液中混合均匀。

7.

然后倒回到剩下的蛋糕糊中翻拌均匀。

8.

将蛋糕面糊倒入模具中，抹平表面，用力震几下，震出空气后放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。

9.

海绵蛋糕烤好后立刻脱模晾凉。

10.

将海绵蛋糕切割成6寸的大小。

11.

然后再横切取一半。（剩下的一半可以做夹层也可以吃掉）

12.

将海绵蛋糕底放在慕斯圈内。

13.

将奶油打至6成发，可流动的状态。

14.

100g慕斯粉加200g温水（50度），搅拌至光滑，漂浮在上层的是慕斯粉里面的草莓颗粒。

15.

将慕斯粉液体与淡奶油搅拌均匀成为慕斯液。

16.

草莓对半切开，剖面对外码在模具边缘。

17.

倒入慕斯液后放入冰箱冷藏至凝固即可。