土锅鱼贴玉米饼的做法
所需食材
做法共27个步骤
- 1.
准备好食材。
- 2.
面粉和玉米粉放入容器中加入酵母。
- 3.
加入牛奶搅拌成为棉絮状。
- 4.
和成光滑的面团发酵备用。
- 5.
小黄鱼去内脏洗净加入胡椒粉，料酒腌制片刻，然后撒上少许面粉拌均匀。
- 6.
锅中油烧热放入小黄鱼炸制。
- 7.
炸制金黄。
- 8.
把炸好的鱼沥干油分，豆皮提前浸泡洗净。
- 9.
面团发酵两倍大后取出。
- 10.
揉均匀后搓条切等分小面团。
- 11.
分别揉圆球。
- 12.
取一份做成小碗状。
- 13.
依次全部做好放入蒸锅再次静置10分钟。
- 14.
加盖大火蒸制。
- 15.
这时炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。
- 16.
加入郫县豆瓣酱炒香。
- 17.
加少许白酒炒香。
- 18.
倒入适量的清水。
- 19.
加入老抽。
- 20.
加入生抽和糖。
- 21.
在放入豆皮。
- 22.
煮上5分钟入味。
- 23.
再放入炸好的小黄鱼。
- 24.
炖上10分钟，加盐，鸡精调味。
- 25.
然后到入土锅中撒上蒜苗花。
- 26.
这是玉米饼已熟关火。
- 27.
把玉米饼摆放在土锅边缘一圈，可以和酒精炉一起上桌，边加热边吃。
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