臊子面的做法

所需食材

面粉

500g

猪肉丁

500g

鸡蛋

3个

盐

适量

胡萝卜

适量

土豆

适量

豆腐

适量

蒜苔

适量

葱姜

适量

花椒粉

适量

醋

适量

酱油

适量

鸡精

适量

料酒

适量

黄花菜

适量

木耳

适量

做法共17个步骤

1.

面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2.

再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

3.

揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

4.

豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5.

肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6.

肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7.

涮干净锅爆香葱花

8.

再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

9.

另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10.

再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11.

将面擀成薄片

12.

折成宽条

13.

切细条

14.

开水锅中煮熟面条

15.

将煮好的面条过凉开水

16.

在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

17.

拌匀开吃^_^