臊子面的做法

所需食材

猪肉末

200g

熏干

1块

挂面

400g

青菜叶

6片

姜

10g

香醋

45ml

酱油

15ml

料酒

30ml

白糖

10g

盐

5g

红油

15ml

花椒粉

10g

香葱

少许

芝麻

少许

做法共5个步骤

1.

猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.

油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；

3.

放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.

放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.

另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。