川味宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡脯肉

250g

花生米

50g

花椒

5g

盐

5g

水

40ml

葱白

40g

干辣椒

8g

白糖

15g

米醋

10ml

酱油

10ml

生抽

5ml

料酒

5ml

淀粉

40ml

做法共13个步骤

1.

鸡胸肉切成丁。

2.

鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3.

用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

4.

酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。

5.

葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6.

锅里倒油，小火炸花生米备用。

7.

锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

8.

放入鸡肉丁，煸炒至变色。

9.

放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味。

10.

倒入料汁。

11.

用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始边浓。

12.

放入炸好的花生米。

13.

继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。