白灼鲜虾的做法

所需食材

基围虾

250g

料酒

适量

盐

适量

味极鲜

适量

香醋

适量

生姜

适量

葱

适量

做法共9个步骤

1.

鲜虾洗净沥干水分

2.

准备好葱段，姜一半切片，一半切末

3.

锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒

4.

等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

5.

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

6.

用漏勺将虾捞起

7.

投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

8.

碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁

9.

蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）