山石脆肉的做法

所需食材

猪里脊肉

350g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

蚝油

适量

酱油

适量

淀粉

适量

白糖

适量

醋

适量

葱

适量

姜

适量

做法共8个步骤

1.

猪里脊肉洗干净切成丝。

2.

用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

3.

用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。

4.

油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型捞出，油升温再复炸一次，将肉丝炸脆捞出沥油。

5.

另起油锅，少许油即可，葱姜入锅爆香。

6.

料汁入锅。

7.

料汁烧开，肉丝入锅翻炒。

8.

翻炒均匀出锅摆盘。摆成山石状，再用胡萝卜花点缀，配些绿叶。