飘香鸡肉火锅的做法

所需食材

鸡

2000g

葱

适量

姜

适量

麻辣酱

适量

排骨酱

适量

食盐

适量

味极鲜

适量

老抽

适量

白糖

适量

香料

适量

做法共14个步骤

1.

鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。

2.

葱姜洗净备用。

3.

准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。

4.

将葱切大段，姜切大片备用。

5.

将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。

6.

炒至变色。

7.

加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

8.

放入葱段和姜片。

9.

将大块调料放入锅中。

10.

翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。

11.

加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。

12.

将调料缸加入锅中。

13.

没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。

14.

选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。