红烧丸子的做法

所需食材

猪肉末

265g

油

250ml

盐

适量

荸荠

4个

葱

20g

姜

20g

花椒

30粒

蛋黄

1个

淀粉

30g

香油

5g

胡椒粉

适量

红烧酱油

15ml

做法共8个步骤

1.

猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。

2.

葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。

3.

加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

4.

搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。

5.

锅中倒入油，八成热时，下入丸子。

6.

炸成金黄色。

7.

盛入盘中备用。

8.

锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。