红烧鱼头的做法

所需食材

花鲢鱼

800g

油

适量

盐

适量

葱

5g

姜

4g

辣皮子

5g

酱油

3g

白糖

2g

鸡精

2g

香菜

3g

料酒

3g

做法共12个步骤

1.

主料：新鲜花鲢鱼 辅料：植物油、盐、辣皮子、葱姜、料酒、酱油、白糖、鸡精、香菜

2.

把新鲜花鲢鱼洗净收拾干净切去鱼尾，把鱼头切花刀，用盐，料酒腌制30分钟以上

3.

把葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末

4.

热锅凉油加鱼头入油锅

5.

煎至两面略焦黄捞起

6.

锅底留底油，加葱姜、辣皮子炸出香味

7.

加鱼头、料酒

8.

酱油烹到鱼头上

9.

加水，白糖 加盖

10.

大火烧开，转中火烧到鱼头水分快没时（期间多将汤汁用勺子往鱼头上浇

11.

加鸡精

12.

香菜末，红辣椒末即可