宫爆鸡丁的做法

所需食材

鸡胸脯肉

320g

胡萝卜

130g

油

适量

盐

7g

花椒

1g

大蒜

10g

大葱

20g

姜

5g

海天酱油

10ml

玉米淀粉

2g

白酒

15ml

白糖

10g

山西陈醋

20ml

酱油

5ml

黄瓜

70g

酒鬼花生米

65g

紫葱头

120g

做法共22个步骤

1.

鸡胸脯肉洗好备用.

2.

鸡胸脯肉改刀切丁备用.

3.

鸡胸脯肉丁,加入2g的盐丶海天酱油5ml丶5ml白酒用手抓勻,腌制10分钟备用.

4.

大葱丶大蒜丶姜丶黄瓜丶紫葱头丶胡萝卜,清洗好备用.

5.

黄瓜改刀切丁备用.

6.

胡萝卜改刀切丁备用.

7.

紫葱头改刀切丁备用.

8.

大葱切丁丶大蒜切片丶姜切片备用.

9.

锅内加入适量的水,将水烧开加入胡萝卜丁,焯至断生捞出.

10.

捞出焯好的胡萝卜丁,放至盆里过凉捞出备用.(盆里提前加入适量开水放凉备用)

11.

捞出过凉的胡萝卜丁备用.

12.

5g盐丶10g白糖丶20ml山西陈醋丶5ml海天味极鲜酱油丶5ml海天酱油丶10ml白酒调成料汁备用.

13.

花椒备用.

14.

酒鬼花生是买的加工好的.

15.

2g玉米淀粉.

16.

调好的水淀粉

17.

放葱丶姜丶蒜爆香,再倒入腌制好的鸡肉丁,炒至肉变色.

18.

加入调制好的料汁,翻炒几下.

19.

加入黄瓜丁炒制断生.

20.

加入紫葱头继续翻炒两下.

21.

加入胡萝卜丁丶酒鬼花生继续翻炒两下.

22.

加入水淀粉翻炒两下关火出锅.