紫薯千层面包的做法

所需食材

牛奶

180g

高筋面粉

350g

橄榄油

20g

鸡蛋

55g

紫薯泥

80g

高筋面粉

20g

淀粉

5g

牛奶

50ml

柠檬汁

5ml

蜂蜜

20g

无盐黄油

15g

发酵粉

4g

盐

2g

糖

15g

做法共19个步骤

1.

所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。

2.

紫薯蒸熟后压成细腻的泥状。

3.

将紫薯泥与20G高筋面粉，5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌， 加入柠檬汁适量，搅拌均匀。

4.

微波炉高火加热1分钟后取出， 加入蜂蜜搅拌均匀。

5.

再次微波炉高火加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次，直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。

6.

趁热加入黄油,搅拌均匀。加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。

7.

趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。

8.

第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体，再次揉成圆形面团。

9.

将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM，宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间。

10.

包起来，擀成薄片状。

11.

再次折起来， 折成三折。

12.

再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。

13.

用锋利的刀切成五条。

14.

把面片编成五股辫。

15.

编完收口捏紧

16.

将编好的漂亮的大辫子折成三折， 放入面包机内。

17.

放入面包机内盖上盖子常温发酵

18.

发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液。

19.

启动烘烤程序，选择烧色深50分钟即可。