秘制五香熏鱼的做法

所需食材

花鲢鱼

1500g

油

适量

盐

适量

老抽

适量

五香粉

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

花椒

适量

姜

适量

大葱

适量

料酒

适量

冰糖

适量

做法共13个步骤

1.

花鲢鱼买的时候叫店家剁成大块，拿回来洗净沥干

2.

加入两茶匙五香粉，半茶匙盐

3.

一茶匙老抽，一汤匙 料酒腌渍四小时入味。（天热包上保鲜膜入冰箱冷藏腌制）

4.

准备香料：大葱，姜片，五香粉，八角5个，桂皮一个，香叶，干花椒适量，冰糖2大颗

5.

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香

6.

放入姜片，葱，炒香

7.

兑生抽，老抽，冰糖，料酒，开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟

8.

关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用

9.

腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅

10.

炸到金黄色捞出

11.

炸好的鱼控油，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅复炸一次

12.

将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可

13.

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存