四喜丸子的做法

所需食材

猪肉馅

500g

鸡蛋

4个

水淀粉

适量

葱

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

胡椒粉

适量

蛋清

适量

鸡精

适量

八角

适量

冰糖

适量

面包渣

适量

姜

适量

做法共15个步骤

1.

食材

2.

葱姜切末

3.

肉馅中加入葱姜末、

4.

加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

5.

鸡蛋煮熟剥去皮备用。

6.

用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子

7.

所有依次做好。（这不是全部哈，500克肉馅做了这四个大丸子之外，还做了一盘小丸子，只是没有有出镜）

8.

锅置火上油烧至六成热，放入丸子。

9.

炸至表面金黄后捞出沥油。

10.

锅入加适量水，放入炸好的丸子、调入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺，。

11.

加入葱、姜、大料、草蔻大火烧沸转小火烧制。

12.

烧制大约30分钟后，汤汁减少，捞出丸子，拣去汤中的调料

13.

烧好丸子放入盘中。

14.

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，

15.

把汤汁浇在丸子上即可。