酱牛肉的做法

所需食材

牛霖

500g

盐

适量

八角

4个

花椒

5g

小茴香

5g

桂皮

5g

香叶

5g

草果

5g

五香粉

5g

冰糖

10g

干红辣椒

5g

蒜葱姜

3g

老抽

2勺

生抽

2勺

葱

3g

姜

3g

做法共5个步骤

1.

牛肉放入冷水里泡2个小时 将血水泡出

2.

锅中入清水 将牛肉放入 煮到颜色变白，捞出牛肉 冷水浸泡 让牛肉紧缩

3.

锅中放入适量清水和牛肉以漫过牛肉为佳 依次放入香料 葱姜 生抽 老抽 糖 五香粉。大火煮至锅内水沸腾后调中火 煮3个小时

4.

煮好后 将牛肉捞出晾凉 汤汁也晾凉 再将牛肉放入汤汁里浸泡一夜入味

5.

浸泡一夜后的牛肉横切成薄片 留老卤 将汤汁煮开后滤掉表面的油 凉透后放入冰箱冷冻 下次卤新的时候 可以继续循环的用~ 如果味道好 还不可缺少一碗沾汁 取一碗 一勺辣椒油 一勺白糖 一勺李锦记蒜味辣椒酱 一勺生抽 少许盐