苏式熏鱼的做法

所需食材

草鱼腩

500g

老抽酱油

10ml

料酒

1瓶

盐

1小勺

生姜

适量

冰糖

50g

八角

4个

姜片

适量

炸油

50ml

白胡椒粉

适量

葱段

适量

桂皮

适量

做法共7个步骤

1.

草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

2.

放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。

3.

将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

4.

大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5.

炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。

6.

将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...

7.

取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。