芝麻山芋饼的做法

所需食材

山芋

300g

糯米粉

600g

芝麻

100g

糖

40g

黄油

40g

做法共10个步骤

1.

将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。

2.

将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。

3.

用小火将黑／白芝麻炒香，打碎。

4.

拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。

5.

将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。

6.

然后同包元宵一样包入黑／白芝麻馅料。

7.

在外面沾上芝麻。

8.

按扁排在案上备用。

9.

平底锅热了，放少量的油，将生坯摆入，相互间略留有空隙。

10.

中小火煎至两面焦黄即可。 注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。