焦糖布丁的做法

所需食材

牛奶

400g

淡奶油

140g

蛋黄

50g

全蛋

25g

细砂糖

40g

细砂糖

80g

冷水

20g

热水

1大勺

香草精

数滴

做法共12个步骤

1.

准备所需材料。

2.

20克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。

3.

边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。

4.

趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。

5.

牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。

6.

将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。

7.

蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。

8.

将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

9.

搅拌均匀。

10.

然后过筛2遍，使布丁液更细腻。

11.

倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。

12.

待凉后或冷藏食用。