浓情巧克力慕斯的做法
所需食材
做法共28个步骤
- 1.
准备工作1：在烤盘里铺好油纸。
- 2.
准备工作2：吉利丁片放入冷水浸泡。
- 3.
鸡蛋搅拌均匀后加入细砂糖。
- 4.
隔热水打发全蛋。
- 5.
全单打发的关键是提起蛋头后滴落的蛋液保持一会后才会慢慢消失。
- 6.
筛入一半的低筋面粉+可可粉。
- 7.
切拌均匀后加入剩下一半。
- 8.
切拌均匀。
- 9.
倒入烤盘，震出大气泡后放入烤箱。烤箱预热160度，烤18-20分钟。
- 10.
烤好后取出稍微冷却。
- 11.
将蛋糕体翻面，用杯口刻出圆形，然后用剪刀稍微修剪，小一圈这样可以作为慕斯夹层。
- 12.
修剪好的蛋糕体。
- 13.
开始做慕斯。牛奶里加入细砂糖。
- 14.
隔水加热牛奶。
- 15.
温度50度左右的时候放入掰成小块的巧克力融化。
- 16.
巧克力充分溶化后加入泡软的吉利丁片。
- 17.
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。
- 18.
冷藏的同时，准备巧克力字。掰一小块巧克力放入一次性裱花袋，讲裱花袋前端也就是巧克力所在的那一小截，放入40度左右的温水里融化。
- 19.
等巧克力完全溶化后，拿出裱花袋，擦去水份，将最前端剪一个小口。
- 20.
写什么字就随意发挥啦。
- 21.
糖粉放入淡奶油。
- 22.
打至出现硬性纹路。
- 23.
等巧克力牛奶液充分冷藏后，加入打发的淡奶油搅拌均匀。
- 24.
搅拌均匀后的慕斯混合液。
- 25.
先倒适量慕斯液，然后加一层蛋糕体。
- 26.
最后倒入适量慕斯液。也可以这样的顺序：蛋糕体-慕斯液-蛋糕体-慕斯液。随便发挥哈。
- 27.
慕斯放入冰箱冷藏一夜（或四个小时），吃的时候撒上可可粉。
- 28.
用小勺刮出少许巧克力薄屑，洒在中间，最后放上巧克力写的文字/图案。
展开全部28个步骤
下载食谱秀app到手机