清水戚风的做法

所需食材

鸡蛋

3个

低筋面粉

70g

白砂糖

50g

水

40ml

色拉油

20g

做法共11个步骤

1.

分开蛋清与蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离。打发蛋清，加入白糖.

2.

打至拉出弯钩状，这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。

3.

蛋黄中加入油和水搅拌均匀。

4.

将低筋面粉过筛进蛋黄液里，搅拌均匀至无颗粒状。（以上4步均用打蛋器完成哈！）

5.

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

6.

将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀。这个时候，手法是很重要的，由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样，会消泡的。但也不用太小心，只要手法正确，大可放心快速的搅拌面糊。

7.

搅拌好后的面糊成比较浓稠状。面包桶用锡纸包住一下，小心包结实，锡纸尽管不要松开接触到面包机底下的烤管，以免烧焦，再将面糊倒入面包机桶里，轻摔一下面包桶帮助排除面糊里面的大气泡.

8.

面包机选择12烘烤程序，烧色为浅色，然后预热3分钟，再将面包桶放进去.

9.

盖上盖子,烤1小时.

10.

1小时表面就金黄色,成熟了.这时倒出来,放在网上放凉.

11.

放凉后切成小块来吃，很软很好吃啊！