芒果流心慕斯蛋糕的做法

所需食材

芒果肉

400g

淡奶油

250g

戚风片

2片

白糖

90g

吉利丁片

3片

牛奶

100g

朗姆酒

适量

提子

适量

奇异果

适量

凉开水

110g

鱼胶粉

10g

温水

30g

芒果

1个

做法共19个步骤

1.

将芒果肉400g放进料理里打成蓉

2.

芒果流心：取芒果蓉200g加入白糖20g拌匀

3.

淡奶油250g加入白糖60g打到六成发

4.

吉利丁片用剪刀剪碎加入凉开水10g泡三十分钟

5.

牛奶100g倒进碗里加入泡软的吉利丁片

6.

加入朗姆酒隔热水煮至吉利丁片融化

7.

将煮好的牛奶倒入淡奶油里拌匀

8.

加入芒果蓉200g拌匀成芒果慕斯

9.

在模具里加入一片戚风蛋糕

10.

加入芒果慕斯淹过戚风

11.

在中间倒入第二步骤的芒果流心

12.

加入芒果慕斯淹过芒果流心

13.

放入一片戚风蛋糕，将余下的慕斯全部倒进淹过戚风蛋糕，然后放冰箱冷藏四个小时或以上

14.

取一个芒果切开两半，其中一半去皮加入白糖10g打成蓉

15.

鱼胶粉10g加入温水30g泡融化

16.

加入芒果蓉和凉开水100g拌匀

17.

用筛子将芒果蓉水过滤可做芒果镜面

18.

倒入芒果慕斯里放冰箱冷藏四小时或以上

19.

在凝结好的慕斯上面放上适量芒果，提子，奇异果即可