麦麸棍子面包的做法

所需食材

高筋面粉

280g

中筋面粉

100g

麦麸

20g

鲜酵母

10g

盐

5g

水

280g

防粘用麦麸

适量

做法共12个步骤

1.

两种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。

2.

鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。

3.

把酵母水倒入面粉中。

4.

用勺子或筷子搅拌至无干面。

5.

室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。

6.

案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。

7.

面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。

8.

每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。

9.

再由上向下卷起。

10.

然后在洒麦麸的案板上搓成条。

11.

放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。

12.

把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。