澳洲莱明顿蛋糕的做法
所需食材
做法共14个步骤
- 1.
将全蛋入盆打散，加入细砂糖，边隔水加热边搅拌至约40度后用打蛋机高速打发。
- 2.
打发至浓稠状、颜色变浅，滴落的痕迹可以画出线条而不立刻消失，即转用低速搅打一分钟消除气泡。
- 3.
分三次加入过筛的低筋面粉。每次加入后都需搅拌均匀。
- 4.
方法可一手转动盆子，另一手拿打蛋器轻轻从盆底向上轻轻捞拌，至均匀无颗粒即可。
- 5.
将鲜奶和黄油混合后隔水加热至约40度。
- 6.
取少部分搅拌好的蛋液放入做好的黄油牛奶液中搅拌均匀。
- 7.
再将黄油牛奶液倒入蛋盆中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
- 8.
将面糊倒入铺有油纸的烤盘内，用小刮刀稍微抹平，然后用力震两下，把气泡震出。放入预热好的烤箱，160度，15-20分钟，可用牙签插入蛋糕体中，如果没有带出蛋糕屑即可。
- 9.
出炉后倒扣晾凉，去掉油纸。
- 10.
切成约4cmX4cm的正方块。
- 11.
将辅料中的鲜奶、奶油和细砂糖一同入锅，小火煮到砂糖融化且边缘冒小泡后离火。
- 12.
先倒少量到可可粉中拌匀，再将可可粉液倒回锅中搅拌均匀，趁热加入巧克力拌匀，即为巧克力浆。
- 13.
将正方块的小蛋糕沾裹上一层巧克力浆（用筷子夹住会比较好操作）
- 14.
最后裹上椰子粉即可。放入冰箱冷藏一晚后更加美味哦。
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